La ricetta dello Strauben
Ingredienti per quattro persone:
- 5 uova
- 50 grammi di zucchero
- 250 grammi di farina
- ¼ litro di latte
- un pizzico di sale
- 80 grammi di burro
- uva passa
- zucchero a velo
- mirtilli rossi
La ricetta
Lo Strauben può essere preparato in vari modi. Di solito si separa l’albume dal tuorlo e lo si monta a neve; si monta il tuorlo con lo zucchero e appena inizia ad essere cremoso si aggiunge pian piano la farina, un po’ di latte, un pizzico di sale e l’uva passa. Infine si unisce l’albume montato a neve e si versa in una padella dove si è fatto sciogliere un bel pezzo di burro. Nella padella l’impasto deve dorare bene ed è meglio che non sia alto più di un dito perché bisogna girarlo e tagliarlo con la forchetta mentre cuoce.