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La ricetta dello Strauben

Ingredienti per quattro persone:

  • 5 uova
  • 50 grammi di zucchero
  • 250 grammi di farina
  • ¼ litro di latte
  • un pizzico di sale
  • 80 grammi di burro
  • uva passa
  • zucchero a velo
  • mirtilli rossi

La ricetta

Lo Strauben può essere preparato in vari modi. Di solito si separa l’albume dal tuorlo e lo si monta a neve; si monta il tuorlo con lo zucchero e appena inizia ad essere cremoso si aggiunge pian piano la farina, un po’ di latte, un pizzico di sale e l’uva passa. Infine si unisce l’albume montato a neve e si versa in una padella dove si è fatto sciogliere un bel pezzo di burro. Nella padella l’impasto deve dorare bene ed è meglio che non sia alto più di un dito perché bisogna girarlo e tagliarlo con la forchetta mentre cuoce.